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江北区建新北路一支路6号44层1号

运行方式

①条思路:
        
以食堂管理模式和酒店服务方式,
        精心打造一个可供同类单位参观考察的样板工程。

②大目标:
        
贵方对饭菜的满意率80%;贵方对服务的满意率95%。

③个统一:
       
1、主要原材料统一采购;
       
2、人力资源统一调配;
       
3、食品价格、质量、数量统一规定。

④种策略:
       
1、根据合作方人员消费水平设计每日食谱;
       
2、供餐方式多样化;
       
3、每季度与其它网点调换厨师一次;
       
4、饮食品种一周内不重样。

⑤项控制:
       1、人工成本控制在食堂营业额的15%以内;
       2、燃料成本控制在食堂营业额的6%以内;
       3、水、电成本控制在食堂营业额的2%以内;
       4、低值易耗品及设备维修费控制在食堂营业额的1%以内;
       5、纯利润控制在食堂营业额的5%以内。

⑥点要求:
        
制度健全;考核到位;奖罚有力;
        
卫生达标;质量上乘;服务规范。

 

 
 
 

当劳公司管理人员手册

在你进入麦当劳时,麦当劳的人力资源部和你的主管会告诉你的工资及麦当劳公司的有关政策,麦当劳有其独特的不受外界影响和干扰的工资政策。公司每年会对市场做工资水平调查,根据调查结果和公司的经济承担能力来决定对工资标准的调整,以确保其公正合理并具有竞争能力。麦当劳实行按工作表现付酬的原则。表现最佳者可获得最高的加薪幅度。
 

快餐管理制度的分析

在竞争激烈的快餐市场中,西式快餐总能立于潮头,是因为它有着第一流的快餐管理制度。西式快餐提出的目标是100%的顾客满意。即顾客在西式快餐所能得到的服务要多于他原来所期望得到的服务。快餐管理制度要求员工要有敬业精神,对顾客的服务要细致入微。优质的产品(Q),快速友善的服务(S),清洁卫生(C)的用餐环境以及物超所值(V)是西式快餐管理的四大要素。
 

酒店员工食堂就餐管理制度

第一条.员工必须在员工食堂就餐,严禁在宿舍、走廊,办公室等地就餐,违反1次罚款20元。第二条.食堂操作间,除食堂工作人员外,其他闲散人员不得随意进入,违反1次罚款20元。第三条.就餐要排队打饭,不得拥挤、打闹和大声喧哗,做到吃多少打多少,严防浪费。第四条.员工就餐时,要注意保持室内卫生,不随地吐痰,不准乱扔脏物,严禁在食堂内吸烟。第五条.就餐员工要养成爱护公物的习惯。
 

 
 
 

 

线


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周一~周五 8:00-18:00
周日~周日 10:00-17:00